Strudel ricotta & zucchine
Cerchi un piatto delicato e leggero per il periodo autunnale? Lo strudel di ricotta e zucchine fa al caso tuo, avrai modo di assaporare un mix di sapori leggeri che posso consigliarti.
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Ingredienti
200 grammi di farina 00
600 gramm di zucchine
600 grammi di ricotta
1 uovo ed 1 tuorlo
1 spicchio d’aglio
40 grammi di pinoli
40 grammi grana padano
olio evo
sale e basilico q.b.
carta da forno
pellicola trasparente
..ti dicevo
Può essere un piatto unico oppure un antipasto o ancora un contorno di carne o formaggi. La scelta è ampia, ci tengo a ricordare che è ottimo per le persone vegetariane. Dove ho trovato questa bontà? Leggendo un giornale con qualche tocco personale. Che dici la prepariamo? Buona cucinaPreparazione
Step 1Preparazione della pasta: all’interno di una ciotola capiente versa la farina, al centro metti una presa di sale, 2 cucchiai d’olio, l’uovo e 50 millilitri di acqua tiepida. Inizia ad impastare e quando tutti gli ingredienti saranno uniti, finisci di impastare su una spianatoia, dovrà risultare un composto omogeneo ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare per 60 minuti.
Step 2Preparazione del ripieno: lava, spunta, grattugia le zucchine, quindi strizza con le mani per far uscire l’acqua in eccesso. Sbuccia e trita l’aglio. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella, aggiungi l’aglio e i pinoli, quando iniziano a dorare unisci le zucchine salate. Fai cuocere per 5 minuti, poi togli dal fuoco. Mescola la ricotta con il grana, il tuorlo e un pò di basilico (se è fresco spezzettato), aggiungi un pizzico di sale. Prendi la pasta e stendila su un foglio di carta da forno appena un pò infarinata e con l’aiuto di un mattarello forma una sfoglia molto fine. Una volta fatta la sfoglia, stendila sopra il composto di ricotta lasciando un marigne di 2 dita, ricopri con le zucchine. Ripiega verso l’interno i bordi (in modo che il composto non esca in cottura) e con l’aiuto della carta su una placca da forno, piegalo a semicerchio e cuocilo a 180 gradi nel forno preriscaldato per 30 minuti circa
