Lasagne con i funghi

Preparazione

Step 1Prepara la pasta per le lasagne impastando la farina e le uova. L’impasto dovrà risultare sodo ed elastico, formando una palla. Avvolgi la palla in una pellicola trasparente e mettila a riposare. Nel frattempo prepara la besciamella facendo scaldare il latte in una pentola abbastanza capiente, aggiungi il sale grosso e la cannella. In un altro pentola più piccola, fai sciogliere il burro, poi aggiungi la farina, mescola per un paio di minuti e fai in modo che non si formino grumi, versa il tutto nel latte caldo sempre mescolando. La besciamella sarà pronta quando diventerà cremosa. A questo punto pulisci, lava e taglia a fettine i funghi, se hai i porcini è meglio altrimenti quelli che sono disponibili, metti In un tegame, soffriggi l’aglio con l’olio, toglilo dal tegame ed unisci i funghi, rosola per 10 minuti, cospargi con il prezzemolo tritato ed infine metti sale e pepe. Prendi la palla della pasta fatta riposare, stendila aiutandoti prima con il mattarello e se desideri prosegui con la macchinetta, forma le lasagne (non finissime). Lessale in acqua salata per cinque minuti, scolale e passale in una ciotola con dell’acqua fredda, poi asciugale. In una pirofila imburrata disponi uno strato di lasagne, coprile con la besciamella, aggiungi qualche fiocchetto di burro, unisci il prosciutto cotto, i funghi ed il parmigiano grattugiato. Ripeti l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella, qualche fiocchetto di burro, il prosciutto ed i funghi. Cuoci le lasagne in forno alla temperatura di 180 gradi per 30 minuti, al termine siamo pronti per servire in tavola.